Kwarkbollen

De oliebol kennen we allemaal, maar een kwarkbol, die is tamelijk onbekend. Maar lekker dat hij is! Dus naast de hele berg oliebollen die ik traditiegetrouw bak op 31 december, komen er elk jaar meer kwarkbollen uit de olie.

Ingrediënten:

• 500gr volle kwark
• 500gm bloem
• 8gr zout
• 200gr suiker
• 15gr bakpoeder
• 1el vanillesuiker
• 4 eieren (m)
• Eventueel vulling, ga uit van ongeveer 150gr.

Tip: maak zelf geconfijte sinaasappelschilletjes. Dit process kost een paar dagen, begin op tijd, maar als je deze in blokjes snijdt en door de warkbollen doet is dit heerlijk!

Roer de kwark met de eieren los. Zeef de bloem met de bakpoeder boven een kom en voeg hier de suiker, vanillesuiker en het zout aan toe. Giet het kwarkmengsel erbij en roer dit met een mixer goed door elkaar tot een glad beslag. Voeg er eventueel vulling aan toe en roer deze er kort met een spatel doorheen. Verwarm de olie tot 175 graden en leg een schuimspaan en een vergiet klaar om de eenmaal gebakken kwarkbollen op te leggen. Neem 2 eetlepels en schep porties van het beslag in de hete olie, als je een friteuse gebruikt zakt de bol onder je element, zet hiervoor een soeplepel op het element en laat ze hier in glijden. De lepel zal ze loslaten zodra er lucht in het beslag komt en je kunt de volgende er in doen. Ik werk zelf met 2 soeplepels tegelijk.A

Bak niet te veel kwarkbollen in een keer dit omdat ze nog groter worden tijdens het bakken en omdat de olie anders te veel afkoelt. Bak de kwarkbollen goudbruin en gaar. Het kost echt even tijd om ze ook van binnen mooi gaar te krijgen, de eerste bak je dus het beste alleen, rond de 6 a 7 minuten zijn mijne meestal goed. Als je hem open trekt en hij is gaar: bakken maar! Schep de kwarkbollen uit de olie en laat deze uitlekken in een vergiet.