Geconfijte sinaasappelschillen

Vroeger werden deze schilletjes veel gebruikt in luxe gevulde baksels, tegenwoordig zijn ze niet meer te koop, maar gelukkig eenvoudig zelf te maken. Het klusje kost een paar dagen, maar elke dag maar een paar minuten. In een weckpot kun je ze goed bewaren, dus maak je ze voor je kerststol, kun je ze in het recept van de kwarkbollen op oudjaarsdag zo weer toevoegen. Maar ook als garnering op een dessert of bonbon zijn ze prachtig.

Ingrediënten:

• 3 a 4 sinaasappels
• 200ml water
• 600gr suiker
• snufje zout
• pannetje water

Was de sinaasappels goed voor je ze gaat gebruiken, snijdt ze in 4 stukken en snijdt het vruchtvlees er uit. Haal nu het vlies uit de schil. Snij de schillen nu in dunne reepjes.

In het pannetje water met de snuf zout kook je de schillen 2 a 3 minuten om de bitter smaak er uit te koken, laat uitlekken in een vergiet.

Het pannetje vul je nu met 200ml water en 600gr suiker wat je aan de kook brengt en roert tot de suiker goed is opgelost. Kook het even een minuutje lekker door voor je hem van de kookplaat haalt. Nu mogen de schillen er in en dit laat je 24 uur staan.

Na 24 uur schep je de schillen er uit en kookt het suikerwater weer op, minuutje doorkoken, van de kookplaat en de schillen er weer in. Dit doe je de volgende dag opnieuw.

Als ze de laatste keer zijn afgekoeld giet je de schillen in het suikerwater in de weckpot, klaar voor gebruik. Beste laat je ze even uitlekken voor je ze gaat gebruiken, is het als decoratie kun je ze natuurlijk nog even door de fijne suiker heen rollen, maar qua smaak hebben ze dat zeker niet nodig.

En raar maar waar, de pot slinkt hier heel langzaam, ik vermoed dat de kinderen ze erg lekker vinden.