Goddelijk stoofpotje met cranberries

Dit recept heb ik van iemand gekregen, maar het is nog altijd 1 van de allerlekkerste stoofpotjes dit ik ken! Dus het is niet heel vreemd dat deze enkele keren per jaar staat te pruttelen, liefst in een dubbel portie zodat we er nog eentje in kunnen vriezen voor een paar weken later.

Ingrediënten:

• 125gr spekjes
• 800gr runderlappen (Liefhebber van wild? Hertenvlees mag ook.)
• 2 uien, gesnipperd
• 1 prei, in ringen gesneden
• 100 gram cranberry's (liefst verse, diepvries kan ook)
• 2 winterwortels, in blokjes gesneden
• peper en zout
• 1/2 eetlepel tabasco
• 1/2 eetlepel worcestershire sauce
• 2 laurierblaadjes
• 4 kruidnagels
• 1 kaneelstokje
• 8 jeneverbessen (te vinden in het kruidenschap)
• 50 gram gedroogde appel, in stukjes gesneden
• 1 theelepel gemberpoeder
• 250 ml rode wijn
• 1 kg aardappelen

De gedroogde appel moet niet verward worden met appelchips en is lastig te krijgen in de moderne supermarkten. Bij de notenbar of op de markt heb je vaak een goede kans ze te vinden. Maar ik heb ze ook al wel online moeten bestellen of uit een zak 'tuti fruti' moeten vissen.

Tip: Jeneverbessen zijn en blijven hard. Neem een thee-ei en stop de jeneverbessen hier in, doe ook meteen de kruidnagels er in, dat scheelt vissen na het koken.

Nadat je alles hebt gesneden bak je in een braadpan de spekblokjes aan waarna je het vlees er bij gooit. Als dit alles mooit dichtgeschroeid is kan de rest van de Ingrediënten er in.

Dit alles mag een uurtje of 3 a 4 langzaam pruttelen op een hele lage stand. Af en toe even roeren zodat je zeker weet dat het niet aangekoekt is en zodat de geur meteen lekker door de keuken trekt mag natuurlijk. Zelf maak ik dit stoofpotje altijd in de ochtend klaar of een dag van te voren, door hem de tijd te geven wordt hij stiekem NOG lekkerder.

Serveer dit met een lekkere aardappelpure en garneer met wat verse oregano.

Eet smakelijk!